使用掃描電鏡展示這些我們習以為常的食物的驚人細節 掃描電鏡即“掃描電子顯微鏡”的簡寫，英文縮寫SEM。這是一種利用電子束掃描樣品表面以獲取樣品信息的電子顯微鏡設備。它能產生樣品表面的高分辨率三維圖像，因此常被用來鑒定樣品的表面結構。在顯微鏡下，食物之美被提高到了一個全新的層次。它揭示了隱藏在鹽、糖、咖啡豆、茶和冰激凌等佐料、飲品和快餐中不為人知的細節,同時也展示出食品背后的科學。
當然，電子顯微鏡本身是無法拍出彩色的圖像的，像生物領域常用的激光共聚焦顯微鏡，拍出彩色的圖像，是計算機自動后期處理的，激光共聚焦顯微鏡還可以連續拍攝，最后通過計算機處理成視頻，這個功能在生物領域特別有用。
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